Den 3 juni kommer kocken, sommelieren och vinvirtuosen Michel Jamais och hans son André, också han kock, att hålla ett Chefs Table i Volvo Showroom. Deras avsmakningsmeny tar som vanligt sin utgångspunkt ur en särskilt vald vinlista, bland annat med vin som Michel själv gör i Kalifornien. Utifrån vinernas smaker och dofter skapas sedan en sjurättersmeny. Det blir en underhållande, lärorik och god vin- och matupplevelse!

Michel Jamais bor i Stockholm och har sin bakgrund som kock, kökschef och sommelier. Att han har hållit på ”ett tag” förstår man när man läser hans CV på Livets Goda:

”Michel är verksam som utbildare och konsult inom dryck och mat och har hållit över tretusen föreläsningar om drycker. De senaste 16 åren har han gjort över 300 vinresor och besökt mer än 1500 vinproducenter i alla världsdelar. Som skribent har Michel figurerat i bloggen Livets Goda sedan 2004 och han har även hunnit skriva 11 böcker om drycker, däribland Destillerat, Lilla Spritboken, Vin & Gastronomi samt två upplagor av En Värld Av Vin samt böckerna Michels Vin & Mat, Michels Ost & Vin och Michels Öl & Mat (Grenadine Förlag).”

År 2006 belönades Michel med Vinakademiens Stipendium för sina insatser för vinkulturen i Sverige. Svag för storslagna viner från Kalifornien, Bourgogne, Bordeaux, Spanien och Österrike och har alltid kikarsiktet inställt på druvorna Riesling, Pinot Noir och Cabernet Sauvignon.

Michel Jamais driver vinklubben Michel Wine Club samt Café Rotsunda, den senare är både hemmarestaurang och en blogg där Michel framför allt skriver om alla vinmiddagar han har arrangerar på Café Rotsunda och om andra spännande middagar som upplevs på annat håll (så kallade Bortamatcher). Det blir också ett och annat tips på någon trevlig krog där jag har ätit och druckit gott. I slutändan handlar allt på bloggen Café Rotsunda om njutningen kring det dukade bordet.

André Jamais är kock med bakgrund på bland annat PM & Vänner, Taverna Brillo och Flying Elk.

www.caferotsunda.blogspot.com | www.mvg.nu | Facebook

Menu

Café Rotsunda på Smaka på Stockholm 2016

Tid: Fredag 3 juni, start 17:30

Kockar: Michel Jamais och André Jamais

Sommelier: Michel Jamais

Servis: Maria Edblad Rogell

Tema: Avsmakningsmeny byggt utifrån vinerna

NV Brut Reserve Taittinger Champagne Frankrike

Friterad mandelpotatis med färskostkräm och rivet rökt ankbröst

Terrin av anklever och konfiterad kanin med fint strimlat äpple

2012 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre

Domaine Billaud Simon Bourgogne Frankrike

Skummande ostronsoppa med citrus- och rosmarindoftande tartar av

pilgrimsmusslor

2013 Riesling von den Terrassen

Weingut Sepp Moser Kremstal Österrike

Sotad havskräfta med havskräftsmajonnäs och mussel- & citrongrässkum

2013 Gevrey-Chambertin La Justice

René Bouvier Bourgogne Frankrike

2013 Spätburgunder R

Weingut Stadt Klingenberg Franken Tyskland

Smörstekt röding med svamp och rotgrönsaker, slät rotsellerikräm, konfiterad

jordärtskocka & kycklingfond med tryffel

2013 Russian River Valley Pinot Noir

Hartford Family Winery Sonoma Kalifornien

Ankbröst 64°C på friterad potatis, tryffelstompade morötter & körsbärsfond

2012 Ermitage Le Meal

Ferraton Rhône Frankrike

Bräckt nötbringa med kryddoftande oxragu, bakad oxmärg, gräddslungad

sommarkål och friterad salvia

NV Rosé Prestige Taittinger Champagne Frankrike

Luftig Brillat-Savarin på rostad brioche med syrlig gelé av hallon & röda vinbär

2013 Pinot Blanc Beerenauslese

Weingut Sepp Mosel Österrike

Vit chokladkräm, chokladjord med mango, passionsfrukt & saltbakad ananas

Kaffe

Pris: Sjurätters meny med tilltugg och vinpaket 2 445:- + service avgift