Öldomare och fromager Joel Hedman är tillbaka med ännu en upplaga av den digitala succéprovningen Öl & Ost med fokus på hantverksöl och ost i kombination. Detta är den tredje digitala ölprovningen på temat.

Öl har en större bredd smakmässigt än vin då öl har både sötma, syra, sälta, umami men framför allt beska. Sen finns den uppfriskande kolsyran som återställer paletten efter varje klunk. Det finns över 100 olika ölstilar så variationen på öl är oändligt stor. 

Öl och ost är den perfekta kombinationen där ölets stora och komplexa smakbredd alltid har kontaktytor i dess själsfrände den ljuvliga osten.
Den digitala ölprovningen är 90 minuter lång och det kommer testas sex olika öl mot tre ostar i kombination. Alltså två öl per ost.

OBS!
Se till att handla ölen i god tid innan ölprovningen! Öl & ost på bilden är inte samma som till provningen.

Ölbeställningar till ditt närmsta systembolag/hemleverans tar i regel minst 6 arbetsdagar. Se också över era lokala ostbutikers sortiment i god tid innan så att ni vet att ni har alla ingredienser som behövs.

Här är en lista med ölen: https://www.systembolaget.se/d...

Här är en lista med ostarna: 

1. Gruyère, 18 månaders grottlagrad alternativt en så vällagrad som möjligt. 

2. Färsk bredbar getost Chavroux alternativt Chevrérulle

3. Old Amsterdam alternativt Beemster eller om du inte hittar någon vällagrad Gouda köp en vällagrad Cheddar.

Obs! Jag har handlat på en specialiserad ostbutik (Winjas) men snarlika ostar finns för er som har svårt att få tag i vissa av dessa.

Inför provningen:

Öl och ost behöver båda serveras vid betydligt högre temperatur än vad de är när de ligger/precis legat i kylskåpet. Jag brukar i regel säga att öl ska tas ut ur kylskåpet 30-60 minuter innan ölprovningens start. Detta är en smaksak men om ölen är för kall kommer smakerna inte fram ordentligt. Ostarna däremot behöver mycket mer tid i rumstemperatur. De bör ställas fram cirka tre timmar innan provningen börjar. Detta är väldigt viktigt för att ostens textur, doft och smak ska få komma fram ordentligt.

Det är också en bra idé att ha en uppsättning noga diskade glas, gärna med kupa (typ vinglas). Ett glas per öl är optimalt men om det inte finns att tillgå kan man alltid diska mellan varje.

Under provningen:

Provningen startar 17:00 och är cirka 90 minuter lång med ett litet ölquiz och en kort paus mitt i. Det finns risk för att den drar över på tiden. Jag håller öppet för frågor till 19:00. Jag kommer att logga in cirka 15 minuter innan och se så att allt är som det ska. Ölprovningen genomförs via Zoom. Det räcker med att gå in via webbläsare, alltså behöver man inte ladda ner någon programvara.

Efter provningen:

Ölprovningen kommer inte att spelas in.

För er som har frågor eller önskar boka en privat öl eller öl och ostprovning med mig i framtiden surfa in på min hemsida: www.joelhedman.com

eller maila mig på: info@joelhedman.com

min facebooksida: https://www.facebook.com/joelhedmanolochguide

min instagramprofil; https://www.instagram.com/oldagboken/

Ge mig gärna en review på: https://www.trustpilot.com/eva...